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佳康菜谱:炸鸡球

佳康菜谱:炸鸡球

作者:深圳食堂承包公司深圳食堂承包 来源:原创 日期:2016-08-05 16:21:16 标签:


炸鸡球 

原料 鸡脯肉2000克,肥膘肉300克,马蹄200克,鸡蛋2只,面包粉500克。

调料 食油300克,盐40克,味精20克,生粉少许,葱、姜各20克。

制法 (1)鸡肉剁碎、肥膘切末、马蹄去皮洗净切末,放入容器内,加味精、盐、葱姜末、料酒、水、鸡蛋、生粉搅匀上劲。

     (2)鸡肉做成小丸子,滚上面包粉待用。

     (3)锅烧热放油,油温烧至六成热,将鸡球逐一放入稍炸定型捞出,待油温烧至八成热,复炸至金黄色,出锅装盘(跟花椒盐、辣酱油佐料)。

特点 色泽金黄,外脆里嫩。

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